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  以前说起人造肉，人们更多的可能会联想到大豆做的麻辣零食素肉。而随着科技的发展，正餐上吃的“植物肉”素食汉堡已经来到人们身边了。

  “人造肉”行业发展前景广阔

  今年5月，美国“人造肉”龙头企业超肉公司(Beyond Meat)登陆纳斯达克，成为人造肉第一股，上市首日股价大涨163%，是2000年以来市值2亿美元以上公司中上市首日涨幅最高的。作为一家食品公司，超肉公司在去年获得了传统食品公司难以想象的增长：2018年营收为8790万美元，营收同比增长170%，毛利率为20%，震惊业内。为什么发展速度如此快呢?

  人造肉解决行业痛点

  人造肉是“假肉”，解决的却是“真问题”。在环保主义者看来，人类为获取肉食而饲养的牲畜占用了更多的土地，消耗更多的地球能源，导致的温室气体排放已占全球温室气体排放量的15%左右，对环境不利。

  此外，畜牧业是地球上最大的土地使用者，大约80%的农场土地属于畜牧业。这对水土流失、水源使用甚至谷物的消耗都产生了严重的影响。根据研究，用于喂养牲畜的谷物如果用于人类身上，可以养活8亿人。

  与普通的牛肉汉堡相比，“人造肉汉堡”能在生产过程中节约99%的水、93%的土地、90%的排放以及46%的能源，相当可观。

  从营养上看，普通肉类所含有的蛋白质、矿物质、维生素等，人造肉是可以通过调配达到的，所以人造肉能实现普通肉类大部分的营养效果。

  在健康主义者看来，吃肉容易导致肥胖、高血脂等疾病，对人类的健康有害。而且自然生长的牛可能会有疯牛病等疾病，人造肉的生产环境则是100%可控的，既无菌也没污染，还可以调节脂肪的含量。所以，从理论上来看，人造肉更为安全、健康。

  根据联合国的预测，世界人口将在2050年达到98亿。随着生活水平的提高，人类往往要吃掉更多的肉，这对地球来说是一个非常大的负担。

  既要获得营养，又要健康，而且得好吃，还要尽量环保，现有的肉产业确实很难解决这一难题。

  而美国超肉公司一直在高调宣称，自己的最终目的就是要让那些喜欢吃肉的人改吃他们生产的人造肉，以此来减少畜牧业对地球环境造成的破坏。

  亿万富豪追捧，风口已至

  超肉公司是比较少见的一家模仿猪肉风味的植物肉公司，他们在原材料当中用了大量香菇，把猪肉特有的鲜味模仿得非常到位。该公司的创始人还表示，他们公司正打算以“新膳肉”的名字进军中国市场，希望厨师们以它为原材料，做出仿真的小笼包、饺子、麻婆豆腐和狮子头等原本以猪肉馅为主的中式菜肴。

  如果他们的目标变为现实，那可真是蓝海市场，毕竟中国市场是十几亿人的大生意。广阔的市场前景，吸引了风投涌入，也引起了亿万富豪的极大兴趣。

  李嘉诚、埃文·威廉姆斯(推特的联合创始人)、理查德·布兰森(维珍集团创始人)、彼得·泰尔(PayPal创始人)都投资了人造肉公司。一直关注环保议题的比尔·盖茨和莱昂纳多·迪卡普里奥等富翁也对人造肉公司进行了柱投资。

  其中比尔·盖茨是人造肉的最大信徒。他将人造肉与犁并列为改变世界的突破性技术：人造肉不是为了让肉更多，而是为了让肉更好。比尔·盖茨不吝溢美之词，在金钱上也毫不含糊，连投了3家人造肉公司。

  近年来人造肉市场发展十分迅速。据市场调查局机构欧睿数据显示，全球人造肉市场在2017年和2018年分别增长了18%和22%。另外，人造肉指数自10月8日以来连续上涨，截至10月15日，报1020.70元，上涨0.91%。

  在国外，随着肯德基、麦当劳等大餐饮企业的入局，人造肉开始逐渐走向人们的餐桌。8月27日，超肉公司与肯德基合作，在美国亚特兰大一家肯德基餐厅测试人造肉炸鸡，不到5小时就被抢购一空。汉堡王也于8月8日起在美国全面推广“ImpossibleWhoPPer”无肉汉堡。另外，赛百味也计划在部分美国门店推出人造肉三明治。

  根据中商产业研究院发布的《2019年中国人造肉行业市场前景研究报告》显示，随着生活水平的提高，消费升级、健康消费观念等的改变，人们在饮食的选择上对健康、安全、营养等方面越发重视，进而对肉类消费的需求也在逐步改变。目前来看，我国人造肉还处于初级阶段，但依托消费升级以及大健康人群的刚需，会有很大的发展潜力。

  10月11日，一家名为金字火腿的食品制造商被发现在其天猫旗舰店上预售人造肉产品。其产品页面介绍：此人造肉植物肉饼以非转基因大豆等蛋白质制成，具有牛肉的质感和口感，每100g肉饼含有蛋白质11.7g，是一款更适合亚洲人的植物肉。随后，金字火腿的股价在下午开盘后就触及涨停。目前该公司因为预售人造肉已经实现了股价的三次涨停，疯狂大赚。

  金字火腿植物肉饼上市开卖，为国内人造肉行业注入了新活力。人造肉未来有望在全球范围内更加流行，而这一细分市场的空间也将被不断被挖掘。喜欢投资的小伙伴们一定要注意噢，不管是以前淘宝最初的开店还是炒比特币，都是反从众的，大胆先进场的赚钱，后进的山顶站岗，你懂的。

  放眼未来，随着人造肉工业化技术的逐渐成熟与人们接受度的逐步提升，国内资本市场对于人造肉概念股的关注度也将持续高涨。人造肉迎来了新的风口，资本与技术推动人造肉走向现实。

  在不久的未来，或许没有所谓的鸡肉、牛肉、羊肉，取而代之的是A号肉、B号肉、C号肉。商家将根据需求，为你“私人订制”肉的形状、口味和营养成分。到时候，人们只需花小钱，就能获得量大且营养均衡的肉类，天价猪肉或将成为历史，一去不复返。